第二千○一十一章 与时俱进(一更求花)(1/2)

我们马上记住本站网址,www.8rca.net,若被浏/览/器/转/码,可退出转/码继续阅读,感谢支持.

“哦,张老板,你说的是真的?””金家严问道。{(<[<<

“没错,的确是真的,如果稍不注意的话,就是拿钱买短命了。”张茂生说道。

“张老板,是什么有害成分呢?”

“第一种有害成分叫嘌呤,是一种有机化合物,多存在于海鲜、肉和骨头汤中,嘌呤在人体内会产生氧化而变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。所以,有痛风的病人除用药物治疗外,更重要的是平时要注意少食肉汤类的食物。

第二种有害成分叫脂肪,老汤里面的脂肪含量非常高。大家知道,食用脂肪高的食物,易得心脏病,高血压,糖尿病等疾病,所以,要想有个好的身体,就要尽量少食用脂肪高的食品。

第三种有害成分是食盐,大家知道老汤为什么能够保存时间较长吗?”张茂生问道。

“当然是因为经常加热,高温消毒了。”金家严道。

“没错,大家知道咸菜为什么能够保存时间较长吗?”张茂生问道。

“当然是因为盐的作用了。”傅成抢着说道。

“哦,是盐的什么作用呢?”张茂生继续问道。

“当然是盐的杀菌作用?”刘玉栋抢着说道。

“请问盐是怎样杀菌的呢?”张茂生问道。

“那就不清楚了。”大家说道。

张茂生介绍道:“那我告诉你吧。大家应该知道,食物之所以变质腐烂,主要是一种叫做‘霉菌’的微生物起的作用。咸菜中含有高浓度的盐水,含有高浓度的钠离子,而霉菌细胞内的钠离子浓度要远远低于咸菜中的钠离子浓度,因此,霉菌细胞内的水分就会流出,使得霉菌由于严重脱水,而无法进行正常新陈代谢,从而导致它们不能繁殖,直至死亡。既然霉菌死了,咸菜也就不会变质霉了。”

“哇,真是太长知识了,我原来只知道盐具有杀菌作用,但没想到人家竟然是这么杀的。”金家严说道。

“好了,由于盐可以使食物保存期延长,所以就成了店家让老汤能够‘老’的手段之一,这也是老汤的口味为什么都比较重的原因之一。”张茂生介绍道。

“好办法,用盐总比用防腐剂要好多了。”金家严说道。

张茂生说道:“不见得,因为盐用多了,同样会面临着血压升高、动脉粥样硬化、胃癌和骨质疏松等风险,所以多盐也是健康的杀手之一。”

本章节未完,点击这里继续阅读下一页(1/2)

>